Aloo Keema (Hackfleisch mit Kartoffeln) - Punjabi Stil

1Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen (1 TL) hinzu und lassen Sie sie ca. 30 Sekunden brutzeln, bis sie duften.

2Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an, was etwa 8-10 Minuten dauern kann. Gelegentlich umrühren.

3Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste (2 EL), die grünen Chilischoten und optional das Asafoetida hinzu. Braten Sie alles für 1-2 Minuten an, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

4Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es braun und krümelig ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Brechen Sie dabei größere Stücke mit einem Löffel auf.

5Rühren Sie Kurkumapulver (½ TL), Korianderpulver (1 TL), rotes Chilipulver und Salz ein. Braten Sie die Gewürze 1-2 Minuten mit dem Hackfleisch an, damit sich die Aromen entfalten.

6Geben Sie das Tomatenpüree hinzu und kochen Sie die Mischung, bis das Öl sich von der Sauce trennt und an den Rändern sichtbar wird (ca. 5-7 Minuten).

7Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und das Wasser oder die Brühe hinzu. Gut umrühren.

8Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

9Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie das Garam Masala (1 TL) ein und lassen Sie das Gericht weitere 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Sauce leicht eindickt.

10Schmecken Sie das Aloo Keema ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

11Servieren Sie das Aloo Keema heiss mit Naan, Roti oder Reis.