Schnelle Linsen-Bolognese mit Pasta

1Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.

2Während die Pasta kocht, das Olivenöl (1 EL) in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1), Knoblauch, Karotte (1) und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3Die gehackten Tomaten, die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe (100 ml) und Oregano in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.

4Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.

5Die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die gekochte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Bolognese überzogen ist.

7Sofort servieren, optional mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan oder einer veganen Alternative garnieren.