Klassischer Rindfleisch-Eintopf mit Wurzelgemüse und Bohnen

1Das Rapsöl (2 EL) in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel darin portionsweise rundherum in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

2Den Knoblauch (3 Zehen), den Porree und die Möhren (400 g) in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rôhren für 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.

3Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit dem Rinderfond (1 l) ablöschen und den Thymian sowie die Lorbeerblätter (2) hinzufügen.

4Den Eintopf einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch für 50 Minuten sanft schmoren lassen, bis es fast weich ist.

5Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und den Eintopf ohne Deckel bei mittlerer Hitze für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

6Die abgespñlten weißen Bohnen und die Kochsahne einrühren, den Eintopf für 5 Minuten heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.

7Mit Meersalz (1 TL) und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Lorbeerblätter (2) entfernen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.