Deftiger Weißkohleintopf mit Mettwurst

1Das Sonnenblumenöl (2 EL) in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze auf Stufe 6 von 9 erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren in 4 bis 5 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.

2Das Tomatenmark (1 EL) und den Kümmel (2 TL) hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1 Minute anrösten, um eine intensive Geschmacksgrundlage zu schaffen.

3Den grob geschnittenen Weißkohl (800 g) und die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles für etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis der Kohl beginnt, in sich zusammenzufallen.

4Die Gemüsebrühe (750 ml) und die Lorbeerblätter (2) dazugießen, mit Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer würzen und den Eintopf bei starker Hitze einmal sprudelnd aufkochen lassen.

5Die Mettwurtscheiben unterrühren. Den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze auf niedrige Stufe 2 von 9 reduzieren und den Eintopf für 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln (500 g) weich und der Kohl butterzart ist.

6Vor dem Servieren die Lorbeerblätter (2) entfernen, den Eintopf nochmals mit Salz (1 TL) und Pfeffer abschmecken und heiß in tiefen Tellern anrichten.