Name: Paella de Pollo y Mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 g arroz bomba; 500 g pollo (muslos y pechugas) cortado en trozos medianos; 300 g mariscos surtidos (mejillones, calamares y camarones); 1 cebolla mediana picada finamente; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento rojo cortado en tiras; 2 tomates maduros rallados; 100 ml aceite de oliva virgen extra; 1 litro de caldo de pollo caliente; 1 cucharadita pimentón dulce; unas hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de caldo caliente; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; 1 limón cortado en cuartos para servir; perejil fresco picado para decorar; 200 g papas pequeñas (opcional, para acompañar); agua para cocer papas; sal para cocer papas

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