Name: Mediterrane Schweine-Medaillons mit Tomaten und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet, in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Zucker; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, grob gehackt zum Garnieren; 50 ml trockener Weißwein (optional); 1 EL Tomatenmark

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