Lomo al Horno con Hierbas Aromáticas

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva (¼ taza), el ajo picado (4 dientes), el romero (2 cucharadas), el tomillo (2 cucharadas), el orégano (2 cucharadas), el pimentón (1 cucharada), el comino (1 cucharadita), el jugo y la ralladura de limón (1), sal y pimienta.

3Coloca el lomo de cerdo (1.5 kg) en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de hierbas y especias sobre él, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Deja marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente en el refrigerador durante toda la noche.

4Saca el lomo (1.5 kg) del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.

5Vierte el vino blanco (½ taza) en la bandeja con el lomo (1.5 kg) y cubre la bandeja con papel aluminio.

6Hornea el lomo (1.5 kg) en el horno precalentado durante 1 hora. Luego, quita el papel aluminio y hornea por 30 minutos más, o hasta que la temperatura interna del lomo (1.5 kg) alcance 70°C (160°F).

7Retira el lomo (1.5 kg) del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

8Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas.