Mousse Helénico de Mango y Maracuyá

1.Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Si usas gelatina en polvo, espolvoréala sobre 2 cucharadas de agua fría y deja reposar por 5 minutos.

2.En una licuadora, coloca los cubos de mango y la pulpa de maracuyá. Licúa hasta obtener un puré suave. Reserva un poco de pulpa de maracuyá para la decoración final.

3.En un tazón, mezcla el yogur griego y la miel hasta que estén bien combinados. Agrega el puré de mango y maracuyá a esta mezcla y revuelve suavemente.

4.Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, mezclando bien hasta que se disuelva completamente.

5.Incorpora la mezcla de crema a la mezcla de yogur y frutas, añadiendo una pizca de sal. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

6.Vierte la mousse en copas individuales y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

7.Antes de servir, decora cada mousse con la pulpa de maracuyá reservada, pistachos picados y una hoja de menta fresca.