Ravioli à la Crème Folle et Huile d'Olive

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2.Pendant ce temps, épluchez et écrasez légèrement la gousse d'ail.

3.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non doré, environ 1 minute.

4.Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien avec le beurre et l'ail, puis laissez mijoter doucement à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement pour épaissir légèrement la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.

5.Faites cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, généralement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et remontent à la surface.

6.Égouttez délicatement les raviolis en réservant une petite louche d'eau de cuisson.

7.Ajoutez les raviolis dans la poêle avec la sauce à la crème, mélangez délicatement pour bien les enrober. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance onctueuse.

8.Retirez la poêle du feu, puis versez un filet généreux d'huile d'olive extra vierge sur les raviolis et mélangez doucement.

9.Servez immédiatement, garnissez de feuilles de basilic frais et, si désiré, saupoudrez légèrement de parmesan râpé.