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Salsas para Pastas - Albóndigas y Salsas Pomodoro Rustica / Pesto / Cremosa de Mariscos / Tocino y Vino Tinto - 043044G2

Name: Salsas para Pastas - Albóndigas y Salsas Pomodoro Rustica / Pesto / Cremosa de Mariscos / Tocino y Vino Tinto - 043044G2
Yield: 400 mL Revisar recetas
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 g Cebolla perla (procesar); 50 g Dientes de ajo (procesar); 5 g Perejil liso (procesar); 2 g Orégano seco (procesar); 2 g Pimienta negra molida (procesar); 20 g Sal fina (procesar); 400 g Pulpa de res (molida); 400 g Pulpa de cerdo (molida); 2 Huevos (procesar); 500 mL Aceite (para freír); 25 mL Aceite de oliva; 50 g Mantequilla sin sal; 250 g Cebolla perla (fine brunoise); 100 g Apio (fine brunoise); 40 g Ajo (fine brunoise); 800 g Tomate en lata (licuar); 100 g Pasta de tomate Gustadina; 200 mL Vino blanco; 5 g Tomillo fresco; 2 Hojas de laurel seco; 2 g Orégano seco; 1 g Mejorana; 1 g Estragón seco; 25 g Hojas de albahaca fresca (chiffonade); 5 g Sal; 1 g Pimienta; 50 g Almendras o piñones (tostar); 15 g Dientes de ajo (sin germen); 50 g Hojas de albahaca (blanquear); 100 g Espinaca (blanquear)

Almuerzos / Cenas, Pastas, Gastronomía Nivel II

Italian

10/7/2025

Añadido por: Andres Sarmiento Saad

Ingredientes

200 g Cebolla perla (procesar)

50 g Dientes de ajo (procesar)

5 g Perejil liso (procesar)

2 g Orégano seco (procesar)

2 g Pimienta negra molida (procesar)

20 g Sal fina (procesar)

400 g Pulpa de res (molida)

400 g Pulpa de cerdo (molida)

500 mL Aceite (para freír)

25 mL Aceite de oliva

50 g Mantequilla sin sal

250 g Cebolla perla (fine brunoise)

100 g Apio (fine brunoise)

40 g Ajo (fine brunoise)

800 g Tomate en lata (licuar)

100 g Pasta de tomate Gustadina

2 Hojas de laurel seco

25 g Hojas de albahaca fresca (chiffonade)

50 g Almendras o piñones (tostar)

15 g Dientes de ajo (sin germen)

50 g Hojas de albahaca (blanquear)

100 g Espinaca (blanquear)

50 g Perejil (blanquear)

200 mL Aceite de oliva

2 g Pimienta negra molida

150 g Queso parmesano (mezclar al final, no licuar)

50 g Mantequilla sin sal

100 g Cebolla perla (brunoise fino)

50 g Apio (brunoise fino)

500 g Camarón pelado y picado (puede sustituirse por pulpa de cangrejo)

150 mL Vino blanco seco

100 g Crema de leche

10 g Perejil liso (picado fino y desangrado)

100 g Tocino ahumado (corte brunoise fino)

50 g Cebolla perla (corte brunoise fino)

1 g Tomillo fresco (finamente picado)

250 g Crema de leche

5 g Pimienta negra molida

5 g Hojas de perejil (finamente picado)

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