Patlıcan ve Kuşbaşılı Güveç

1.Patlıcanları alacalı soyup, 2 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletip acısını alın, sonra süzün ve kurulayın.

2.Yeşil biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın.

3.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

4.Soğanı yemeklik, sarımsakları ince ince doğrayın.

5.Geniş ve kalın tabanlı bir güveç tavası veya toprak güveç kabını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun.

6.Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Kuşbaşı etleri ilave edip yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

7.Domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ilave edin. 5 dakika kadar pişirin.

8.Patlıcan ve yeşil biberleri güvece ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi serpin. Sıcak suyu üzerine dökün ve tavanın kapağını kapatın.

9.Güveci kısık ateşte yaklaşık 1 saat, etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

10.Piştikten sonra ocaktan alın, üzerini maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.