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Cordero Con Leche de Coco (Curry 1)

Name: Cordero Con Leche de Coco (Curry 1)
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Indian
Ingredients: 100 g Mantequilla; 100 mL Aceite de oliva; 3000 g Cordero (cortado en cubos); 300 g Cebolla perla (brunoise fino); 50 g Ajo (brunoise fino); 30 g Jengibre (brunoise fino); 2 Laurel; Agua o fondo de carne/verduras: c/n; 100 mL Yogurt natural; 400 mL Leche de coco; 25 g Maicena; 15 g Sal; Perejil fresco (picado): c/n; 2 g Garam masala; 20 g Paprika húngara; 1 g Chile rojo seco; 5 g Pimienta de Jamaica o dulce (en grano – tostar); 2 g Pimienta negra (en grano – tostar); 1 g Pimienta blanca (en grano – tostar); ½ g Semillas de coriandro (tostar); ½ g Nuez moscada (rallada); ½ g Clavo de olor (en grano – tostar); ½ g Cardamomo (en grano – tostar); 15 g Baharat (3 partes de) 3 cda; 10 g Cúrcuma (2 partes) 2 cda; 5 g Curry (1 parte) 1 cda

📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Este guiso de cordero con leche de coco, inspirado en la cocina india, combina la intensidad aromática de las especias con la suavidad cremosa de la base láctea. El yogurt aporta frescura y ligereza, mientras que la leche de coco equilibra el picante y la profundidad del curry. Servido caliente, es un plato reconfortante y robusto, ideal para acompañar con arroz o panes planos. ♨️ PREPARACIÓN PREVIA: Baharat (Polvo 7 Sabores)

Almuerzos / Cenas, Proteína: Carnes, Guisos y Estofados, Gastronomía Nivel II

Indian

22/8/2025

Añadido por: Andres Sarmiento Saad

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