Name: Tofu-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 1 EL Currypulver (mild oder nach Geschmack); 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe); 400 ml Kokosmilch (aus der Dose); 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; ½ Saft von; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Basmatireis oder Jasminreis als Beilage

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