Name: Bunte Gemüsepfanne mit Mais und Eiern aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten; 1 kleine Blumenkohlröschen (ca. 300 g), in kleine Stücke zerteilt; 2 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 150 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut; 150 g Mais (frisch oder aus der Dose, abgetropft); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Eier; 150 g Skyr (Natur); 3 EL Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; Frische Petersilie zum Garnieren

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