Torta Classica di Mele e Cannella: Soffice e Aromatica - Guida Passo Passo

1.Passo 1: Preparazione Iniziale. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro.

2.Passo 2: Preparazione delle Mele. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarne due a cubetti piccoli (circa 1 cm) e una a fettine sottili per la decorazione. Mettere i cubetti di mela in una ciotola con il succo di limone per non farli annerire.

3.Passo 3: Crema di Burro e Zucchero. In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

4.Passo 4: Aggiunta delle Uova e Aroma. Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere la scorza di limone.

5.Passo 5: Ingredienti Secchi. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito, la cannella in polvere e il sale.

6.Passo 6: Alternare Secchi e Liquidi. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte, iniziando e finendo con le polveri. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorare eccessivamente.

7.Passo 7: Inclusione dei Cubetti. Scolare i cubetti di mela (scartando il succo di limone in eccesso) e incorporarli delicatamente nell'impasto con una spatola.

8.Passo 8: Assemblaggio Nello Stampo. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Disporre le fettine di mela rimanenti a raggiera sulla superficie dell'impasto, premendole leggermente.

9.Passo 9: Cottura. Infornare per circa 45-55 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.

10.Passo 10: Raffreddamento. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella per il completo raffreddamento.

11.Passo 11: Finitura. Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo.