Galettes de pommes de terre gratinées au gruyère

1Épluchez les pommes de terre (600 g) puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d'eau.

2Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

3Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre (600 g) râpées, l'oignon rouge, les œufs (2), la crème fraîche (2 cuillère-à-soupe), la farine (1 cuillère-à-soupe), le parmesan et la moitié du gruyère râpé (100 g). Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

4Faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

5Formez des galettes d'environ 8 cm de diamètre avec la préparation, puis déposez-les délicatement dans la poêle chaude. Faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

6Préchauffez votre four en position grill à 200°C.

7Disposez les galettes cuites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez-les du reste de gruyère râpé (100 g), puis enfournez sous le grill pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

8Servez immédiatement, accompagnées de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.