Quiche Gourmande aux Champignons et Viande Hachée

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver.

2.Préparer la garniture : Nettoyer et trancher finement les champignons. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3.Ajouter la viande hachée dans la poêle. Faire dorer la viande en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

4.Incorporer l'ail émincé et les champignons tranchés à la viande. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient tendres. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

5.Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème liquide et le lait. Saler et poivrer légèrement l'appareil à quiche.

6.Répartir uniformément le mélange de viande et champignons sur le fond de tarte précuit. Saupoudrer la moitié du fromage râpé sur la garniture.

7.Verser lentement l'appareil liquide (crème/œufs) sur la garniture, en veillant à ce qu'il pénètre bien entre les morceaux. Terminer en saupoudrant le reste du fromage sur le dessus.

8.Enfourner au centre du four préchauffé (180°C) pendant 35 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque la surface est bien dorée et que l'appareil est pris (un couteau inséré près du centre doit ressortir propre).

9.Laisser reposer la quiche 10 minutes hors du four avant de démouler et de servir tiède ou froid.