Pâtes aux Boulettes de Bœuf Mijotées dans une Sauce Tomate Maison

1.Préparation des Boulettes : Dans un grand bol, mélangez le lait et la chapelure et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché, l'œuf, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste combinés, sans trop travailler la viande.

2.Formez environ 16 à 20 boulettes de taille égale (environ 3-4 cm de diamètre).

3.Dorure des Boulettes (Méthode Poêle) : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées (environ 5-7 minutes au total). Elles ne doivent pas être entièrement cuites à ce stade. Retirez-les de la poêle et réservez.

4.Préparation de la Sauce : Dans la même poêle (en retirant l'excès de gras si nécessaire), ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites suer l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le sucre et la feuille de laurier. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.

6.Mijotage : Remettez délicatement les boulettes dorées dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur et que la sauce ait épaissi.

7.Cuisson des Pâtes : Environ 15 minutes avant la fin du mijotage, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

8.Finition : Égouttez les pâtes en conservant environ 125 ml d'eau de cuisson. Incorporez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et les boulettes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.

9.Servez immédiatement, garni généreusement de parmesan fraîchement râpé et de basilic ciselé.