Filetto di Merluzzo Mediterraneo al Forno

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica). Foderare una teglia capiente con carta da forno.

2.Asciugare delicatamente i filetti di merluzzo con carta assorbente e disporli sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.

3.In una ciotola, unire i pomodorini ciliegino tagliati, le olive taggiasche, i capperi dissalati e le fettine d'aglio.

4.Condire il mix di verdure con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

5.Distribuire uniformemente il composto di pomodorini e olive sopra e attorno ai filetti di merluzzo.

6.Condire i filetti di pesce direttamente con un filo d'olio extra vergine d'oliva rimanente e un pizzico di sale e pepe.

7.Infornare per circa 18-20 minuti. Il merluzzo sarà cotto quando risulterà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta. I pomodorini dovranno essersi ammorbiditi e leggermente caramellati.

8.Sfornare la teglia. Cospargere generosamente con il prezzemolo fresco tritato.

9.Servire immediatamente, eventualmente irrorando con qualche goccia di succo di limone fresco per esaltare la freschezza del piatto.