Pancake Proteici al Doppio Yogurt Greco e Dolcificante (2)

1.In una ciotola grande, setacciare e mescolare insieme gli ingredienti secchi: farina d'avena, proteine in polvere, lievito per dolci e sale.

2.In una ciotola separata, sbattere leggermente l'uovo. Aggiungere lo yogurt greco, il latte e il dolcificante liquido. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3.Versare lentamente gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una frusta solo fino a quando gli ingredienti non sono combinati. Non mescolare eccessivamente; è normale che rimangano alcuni grumi.

4.Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente con olio di cocco o uno spray da cucina.

5.Versare circa 2-3 cucchiai di pastella per ogni pancake nella padella calda. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie e la parte inferiore è dorata.

6.Capovolgere delicatamente i pancake e cuocere sull'altro lato per altri 1-2 minuti, finché non sono ben gonfi e cotti al centro.

7.Impilare i pancake su un piatto da portata. Guarnire generosamente con un cucchiaio di yogurt greco fresco, una manciata di frutti di bosco e completare con un filo di sciroppo d'acero o dolcificante extra.