Shakshuka

Preparazione della salsa

1Tritare finemente la cipolla e l'aglio (1 spicchio). Tagliare il peperone (½) a dadini.

2Scaldare l'olio in una padella e soffriggere cipolla e peperone (½) per 6-8 minuti, fino a quando diventano morbidi.

3Aggiungere l'aglio (1 spicchio) e cuocere per circa 30 secondi.

4Aggiungere paprika, cumino e peperoncino e mescolare per qualche secondo per far rilasciare gli aromi.

5Versare la passata di pomodoro (200 g), aggiungere sale e pepe e lasciare sobbollire a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato.

Cottura delle uova (2)

1Con un cucchiaio creare due incavi nel sugo e rompere un uovo in ciascun incavo.

2Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 4-6 minuti, fino a quando l'albume sarà cotto ma il tuorlo ancora morbido.

3Completare con prezzemolo o coriandolo fresco tritato e un filo d'olio.

4Servire con pane per fare la scarpetta.