Istruzioni
Non è necessario utilizzare tutta l'acqua. Se l'impasto si sbriciola e non riesce a compattarsi, aggiungere poca acqua alla volta. Se risulta appiccicoso, aggiungere una spolverata di semola.
Se i pezzetti si attaccano al coltello, spolverare leggermente il piano con semola. Se l'impasto si rompe durante la formatura, potrebbe essere troppo secco: inumidire appena le mani e lavorarlo nuovamente.
Non ammucchiare le orecchiette fresche e non trasferirle nel sacchetto prima che siano completamente congelate.
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