Risoto de Pera

1Descasque e pique finamente as peras. Reserve algumas fatias finas para decorar no final.

2Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.

3Em outra panela grande, aqueça o azeite (2 colher-de-sopa) e 1 colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

4Adicione a cebola picada (1) e refogue até ficar macia e translúcida.

5Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja perfumado.

6Adicione o arroz arborio à panela e mexa bem para revestir os grãos com a gordura.

7Despeje o vinho branco na panela e mexa até que tenha sido absorvido completamente pelo arroz.

8Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.

9Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda al dente.

10Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as peras picadas e o queijo parmesão ralado, mexendo bem para incorporar os sabores. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

11Desligue o fogo e finalize o risoto com 1 colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) restante e salsinha picada.

12Sirva o risoto quente, decorado com as fatias finas de pera reservadas e mais queijo parmesão ralado por cima. Aproveite!