Pudim de Leite Condensado com Coco

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Em uma panela, coloque o açúcar (1 xícara) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar (1 xícara) derreta e forme um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.

3No liquidificador, adicione o leite condensado (1 lata), o leite, os ovos (3), o coco ralado (½ xícara) e a essência de baunilha (1 colher-de-sopa). Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

4Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até que chegue à metade da forma do pudim, criando um banho-maria.

6Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

7Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

8Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o sobre um prato. Sirva gelado.