Caldo de Galinha Clássico com Vegetais

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola cortada e os dentes de alho amassados (3 dentes), refogando até ficarem levemente dourados e perfumados, cerca de 3 a 4 minutos.

3Coloque os pedaços de frango na panela e refogue por 5 minutos, virando para dourar todos os lados.

4Adicione a água filtrada, as cenouras em rodelas, o aipo picado e a folha de louro (1).

5Aumente o fogo até a água começar a ferver, depois reduza para fogo baixo para manter uma fervura branda.

6Retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira para garantir um caldo limpo e saboroso.

7Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, ou até que o frango esteja macio e os vegetais cozidos, mantendo a panela semi-tampada.

9Após o cozimento, retire os pedaços de frango e desosse-os, descartando pele e ossos, e reserve a carne.

10Coe o caldo para remover os vegetais e resíduos, retornando o líquido coado para a panela.

11Adicione a carne desfiada ao caldo coado e aqueça por mais 5 minutos para incorporar os sabores.

12Sirva o caldo quente, polvilhado com salsinha fresca picada para um toque de frescor.