Name: Carpaccio de Pata com Molho de Mostarda e Parmesão
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ½ kg pata limpa e sem gordura; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 0.03 L (3 colheres de sopa) de mostarda Dijon; 0.04 L (4.5 colheres de sopa) de maionese; 0.02 kg (2 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado fino; 0.01 kg (1 colher de sopa) de alcaparras, escorridas e picadas; Suco de 0.5 limão (aproximadamente 0.015 L); 0.04 L (3 colheres de sopa) de azeite de oliva extra virgem; 1 punhado generoso de rúcula selvagem fresca; Pimenta-do-reino extra para finalizar; Azeite de oliva extra virgem para regar

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