Bolo de Chocolate com Doce de Leite ao Estilo Brigadeiro de Forno

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22-24 cm de diâmetro com furo central ou duas formas redondas de 20 cm.

2Para o bolo, peneire em uma tigela grande a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem com um fouet.

3Em outra tigela, bata levemente os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.

4Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture em velocidade baixa até incorporar. A massa ficará espessa.

5Com cuidado, adicione a água quente à massa, misturando lentamente até obter uma massa homogênea e líquida. Não bata em excesso.

6Despeje a massa na(s) forma(s) preparada(s) e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare o recheio/cobertura: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o doce de leite, o cacau em pó e a manteiga.

8Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, raspando o fundo e as laterais, como um brigadeiro tradicional. Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole/recheio, cerca de 10-15 minutos).

9Retire do fogo e misture imediatamente o creme de leite para garantir uma cobertura mais cremosa e brilhante. Deixe esfriar um pouco.

10Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente.

11Se usou uma forma com furo, espalhe generosamente a cobertura de brigadeiro de doce de leite sobre o topo do bolo, deixando escorrer pelas laterais.

12Se usou duas camadas, use metade da cobertura como recheio e a outra metade para cobrir. Finalize polvilhando o granulado de chocolate por cima.