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Couper les oignons en petits cubes.
Faire cuire les cuisses de poulet à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparer une marinade dans un saladier avec le vinaigre, la moutarde, le poivre et le jus de citron.
Y mettre les oignons et bien mélanger.
Laisser mariner 15 minutes.
Faire revenir les oignons dans 2 cs d'huile.
Verser le reste de marinade.
Ajouter un peu d'eau.
Cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le piment et le Kub écrasé.
Mélanger et cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants (ne pas hésiter à mettre un peu d'eau s'ils attachent en cours de cuisson).
Une fois les oignons cuits, ajouter le poulet et laisser sur le feu le temps qu'il réchauffe.
Cuire le riz à la vapeur et servir dans un grand plat avec les cuisses de poulet et la sauce aux oignons.
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