Name: Mote con Lapingachos de Cerdo y Cuy con Ají de Pepa de Zambo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g mote; 4 lapingachos (tortillas de papa); 300 g cerdo (cortado en trozos); 1 cuy (limpio y cortado en piezas); 2 cucharadas ají de pepa de zambo; 1 taza de salsa de tomate de árbol; 1 taza de horchata; 1 cebolla (picada); 2 dientes de ajo (picados); 1 pimiento (picado); 1 cucharadita comino; 1 cucharadita orégano; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Aceite para freír

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