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Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden.
In Salzwasser mit etwas Zitronensaft kochen, bis sie weich sind.
Für die Sauce: Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Sahne hinzufügen und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schwarzwurzeln in der Sauce schwenken und servieren.
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