4 servings
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In der Zwischenzeit Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen, abgießen und zu einem feinen Kartoffelbrei zerstampfen.
Milch, Sahne und Muschelsud zusammenmengen und erhitzen.
100 ml von der Flüssigkeit abnehmen und beiseite stellen.
Restliche Muschelsahne mit den gestampften Kartoffeln verrühren und bei Bedarf kurz aufwärmen.
Kartoffelsuppe warmhalten.
Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun dünsten.
Mehl dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
Unter ständigem Rühren die 100 ml Muschelsahne unterrühren.
Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren die Kartoffelsuppe dazugeben.
Alles bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Suppe ausreichend eingedickt ist.
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