Croquetas Crujientes de Naguet y Gruyère

1.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.

3.Vierte lentamente la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese, alrededor de 5-7 minutos.

4.Agrega el naguet desmenuzado, el queso Gruyère, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea.

5.Transfiere la mezcla a un recipiente y cubre con film transparente, dejando enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

6.Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas bolitas o cilindros con las manos, del tamaño de un bocado.

7.Bate los huevos en un bol y coloca el pan rallado en otro. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

8.Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profunda a 180°C. Fría las croquetas en tandas, durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira y escurre sobre papel absorbente.