Brokkoli Käse Suppe

1.Zwiebel, Knoblauchzehen und Karotten schälen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.

2.Den Brokkoli waschen und die kleinen Röschen vom Stiel trennen.

3.Den Dill waschen und fein hacken.

4.Butter in einen Topf geben, erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Brokkoliröschen dazugeben und etwa 2-3 Minuten andünsten.

5.Mit Mehl und Dill bestreuen und so lange rühren, bis sich das Mehl mit dem Gemüse verbunden hat.

6.Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7.In der Zwischenzeit können die Croutons hergestellt werden. Dafür etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brötchen in Würfel schneiden und zusammen mit ein bis zwei gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer knusprig rösten.

8.Wenn das Gemüse weich gekocht ist, noch Milch, Sahne und den Cheddar Käse hinzufügen und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe ihre cremige Konsistenz erreicht hat.

9.Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Croutons garnieren.