Frango ao Molho Agridoce com Legumes e Arroz de Coco

1.Lave bem o arroz em água corrente até que a água saia clara. Reserve.

2.Em uma panela média, aqueça o óleo de coco (ou óleo vegetal) em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos, mexendo sempre para envolver os grãos no óleo.

3.Adicione o leite de coco e a água, tempere com uma pitada de sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 15 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio.

4.Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

5.Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.

6.Acrescente os cubos de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe mexendo ocasionalmente até que estejam dourados e cozidos por completo, cerca de 8 minutos.

7.Junte as batatas cortadas e refogue por 5 minutos, mexendo para que comecem a amolecer.

8.Adicione o pimentão, a cenoura e a vagem, refogando por mais 5 minutos para que os legumes fiquem crocantes, mas cozidos.

9.Despeje o molho agridoce sobre o frango e legumes, misture bem para que tudo fique envolvido pelo molho e cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Sirva o frango ao molho agridoce acompanhado do arroz de coco, decorando com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.