Croquettes de pain à la banane et au chocolat

1.Coupez les tranches de pain de mie en petits carrés d'environ 4 cm de côté.

2.Dans un bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

3.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit lisse.

4.Dans un grand saladier, mélangez la purée de banane, le chocolat fondu, le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel.

5.Ajoutez les carrés de pain dans ce mélange et pressez-les légèrement pour bien les imbiber sans qu'ils se désagrègent.

6.Dans un bol, battez l'œuf avec le lait.

7.Préparez une assiette creuse avec la chapelure.

8.Formez délicatement des petites croquettes avec les morceaux de pain imbibés, puis trempez-les dans le mélange œuf-lait, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

9.Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif (environ 180°C).

10.Faites frire les croquettes par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

11.Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

12.Servez chaud, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de miel pour une touche supplémentaire.