Name: Gefüllte Ravioli mit Pilz-Zucchini-Füllung
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Typ 405); 3 Eier (Größe M); 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 200 g Champignons, fein gehackt; 1 kleine Zucchini (ca. 120 g), fein gewürfelt; 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben; 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt (alternativ 1 TL getrocknet); 2 EL geriebener Parmesan; 2 EL Ricotta; 2 EL Butter; 8-10 Blätter frischer Salbei; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 1 EL Olivenöl (zum Braten); Mehl für die Arbeitsfläche

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