Name: Panqueca de Carne ao Estilo Mediterrâneo com Farinha de Linhaça
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ovos grandes; 1 xícara de leite (pode ser vegetal, se preferir); ½ xícara de farinha de linhaça dourada; 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 pitada de sal; 1 colher de chá de orégano seco; 300 g carne moída (patinho ou acém); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (para refogar); ½ xícara de tomate seco picado; ⅓ xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída; Sal a gosto; ½ xícara de queijo feta esfarelado (ou ricota, se preferir); 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada; Molho de tomate caseiro ou pronto para cobrir (aprox. 1 xícara); Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)

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