Poutine Gourmet aux Fines Herbes

1.Préchauffez le four à 220°C (425°F). Étalez les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile végétale, salez légèrement et mélangez bien pour enrober uniformément. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce aux fines herbes : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux blond, laissez cuire 2 minutes sans coloration.

3.Versez lentement le bouillon de bœuf en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4.Hachez finement le thym, le persil et l'estragon, puis incorporez-les à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût. Maintenez la sauce au chaud à feu très doux.

5.Pour le montage, répartissez les frites croustillantes dans des assiettes chaudes. Parsemez généreusement de fromage en grains frais.

6.Nappez immédiatement de sauce brune aux fines herbes bien chaude pour que le fromage commence à fondre délicatement.

7.Servez sans attendre pour profiter du contraste entre les frites croustillantes, le fromage fondant et la sauce parfumée aux herbes fraîches.