Veganes Räuchertofu-Ragout mit Linsen und Kräutern

1.Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Tofuwürfel darin 4–5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3.Im gleichen Topf Zwiebeln 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.

4.Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.

5.Rote Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Oregano, Thymian, Rosmarin, Zucker, Pfeffer und (optional) geräuchertes Salz zugeben. Alles gut vermengen.

6.Das Ragout aufkochen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

7.Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen, dann zusammen mit dem angebratenen Räuchertofu unter das Ragout mischen. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.

8.Mit Zitronensaft, Salz und ggf. Hefeflocken abschmecken. Petersilie fein hacken und unterheben, etwas zum Garnieren zurückbehalten.

9.Das Ragout in tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.