Churros de Tapioca com Canela

1.Em uma panela média, aqueça o leite, a manteiga, o açúcar e o sal até começar a ferver, mexendo para dissolver a manteiga.

2.Retire do fogo e adicione a tapioca granulada, mexendo vigorosamente até incorporar bem e formar uma massa homogênea e pegajosa.

3.Deixe a mistura descansar por 5 minutos para hidratar a tapioca.

4.Transfira a massa para uma tigela e, um a um, incorpore os ovos, mexendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante.

5.Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C, usando um termômetro culinário para controlar a temperatura.

6.Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela grande.

7.Esprema tiras de aproximadamente 10 cm diretamente no óleo quente, cortando com uma tesoura ou faca para soltar os churros.

8.Frite os churros até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3 a 4 minutos, virando para dourar por igual.

9.Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

10.Misture o açúcar cristal com a canela em pó em um prato raso e passe os churros ainda quentes nessa mistura para cobri-los completamente.

11.Sirva imediatamente, acompanhado de doce de leite ou chocolate quente, se desejar.