Name: Soupe de lentilles orange et légumes racines
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 200 g lentilles orange (lentilles corail); 1 grosse patate douce (environ 300 g), pelée et coupée en dés; 1 petite betterave crue (environ 150 g), pelée et coupée en petits cubes; 2 oignons moyens, émincés; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 g haricots verts frais, coupés en tronçons de 3 cm; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 œuf par personne (optionnel, pour servir)

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