Name: Panquecas de Coco e Banana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara (120g) de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar refinado; 1 colher de chá de fermento químico em pó; ½ colher de chá de bicarbonato de sódio; ¼ colher de chá de sal; 1 ovo grande; 1 xícara (240ml) de leite de coco integral; 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou óleo vegetal); 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional); 2 bananas maduras médias, cortadas em rodelas ou pedaços pequenos; Manteiga ou óleo para untar a frigideira; Mel, maple syrup ou açúcar de confeiteiro para servir (opcional)

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