Rosenkohl-Gouda-Quiche

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Den Mürbeteig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

3.Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Gut abtropfen lassen.

4.In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

6.In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7.Den geriebenen Gouda unter die Eier-Sahne-Mischung rühren.

8.Den Rosenkohl mit Zwiebeln gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

9.Die Eier-Gouda-Mischung darüber gießen und die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

10.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.