Croquettes de riz croustillantes

1.Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, le fromage râpé, l'oignon haché, l'ail écrasé et le persil ciselé.

2.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, puis incorporer l'œuf entier pour lier la préparation.

3.Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4.Façonner des petites boules ou des galettes d'environ 3 à 4 cm de diamètre avec les mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle.

5.Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu (réserver un peu d'œuf de la préparation pour lier), et une avec la chapelure.

6.Passer chaque croquette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien enrober.

7.Chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.

8.Plonger délicatement les croquettes dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

9.Faire frire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

10.Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

11.Servir chaud, accompagné d'une sauce au yaourt aux herbes ou d'une sauce tomate épicée, selon votre préférence.