Pudding de Maicena con Café y Vainilla

1.En un bol, disuelve la maicena con un poco de leche fría hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

2.En una cacerola, calienta el resto de la leche junto con el azúcar y la pizca de sal a fuego medio. No dejes que hierva.

3.En otro bol, bate ligeramente las yemas de huevo. Añade gradualmente la mezcla de maicena disuelta a las yemas, batiendo constantemente para evitar que cuajen.

4.Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de huevo y maicena, sin dejar de remover.

5.Regresa toda la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que espese y empiece a burbujear suavemente. Esto tomará unos 5-7 minutos.

6.Retira la cacerola del fuego. Incorpora la esencia de vainilla y el café instantáneo (o espresso), mezclando bien hasta que el café se disuelva por completo y el sabor sea uniforme.

7.Vierte el pudding en copas o recipientes individuales.

8.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas para que cuaje completamente.

9.Antes de servir, decora con galletas de vainilla trituradas y un chorrito de café si lo deseas.