Vollkorn-Dinkel-Brot mit Saaten

1.In einer großen Schüssel Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz gut vermischen.

2.Zucker oder Honig im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben.

3.Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine für etwa 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Alternativ von Hand kneten, bis der Teig elastisch ist.

4.Die gemischten Saaten zum Teig geben und kurz unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5.Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

6.Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

7.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen, der in die Kastenform passt.

8.Den Teig in die vorbereitete Kastenform legen und optional die Oberfläche mit etwas Wasser bepinseln und mit zusätzlichen Saaten bestreuen.

9.Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10.Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.