Asado Argentino Tradicional na Brasa

1.Prepare a brasa com antecedência, utilizando lenha ou carvão de boa qualidade. O objetivo é ter brasas quentes e uniformes, sem labaredas altas.

2.Tempere a costela bovina generosamente com sal grosso em todos os lados. Se desejar, pode adicionar pimenta do reino moída na hora.

3.Coloque a costela na grelha, com o lado do osso virado para baixo, a uma distância de aproximadamente 30-40 cm da brasa. O tempo de cozimento varia muito dependendo da espessura da carne e da intensidade da brasa, mas geralmente leva de 2 a 4 horas.

4.Vire a costela a cada 30-40 minutos para garantir um cozimento uniforme. A carne deve ficar dourada e suculenta por dentro.

5.Quando a costela estiver quase pronta (cerca de 30 minutos antes de servir), adicione os chorizos à grelha, posicionando-os em uma área com calor moderado para que cozinhem lentamente e dourem por igual.

6.Continue o cozimento da costela, virando-a conforme necessário, até atingir o ponto desejado. A carne deve estar macia e se soltando do osso.

7.Retire a costela e os chorizos da grelha. Deixe a costela descansar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar.

8.Sirva o asado fatiado, acompanhado dos chorizos, para um autêntico churrasco argentino.