Овощной омлет с картофелем и капустой

1.Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.

2.В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить нарезанный картофель и обжаривать, помешивая, около 7-10 минут до полуготовности.

3.Добавить к картофелю нарезанный лук и жарить еще 3-5 минут до мягкости лука.

4.Выложить в сковороду нашинкованную капусту. Посолить и поперчить. Готовить, помешивая, около 5-7 минут, пока капуста не станет мягче.

5.В отдельной миске взбить яйца с молоком (или водой), солью и перцем до однородности.

6.Равномерно залить овощи яичной смесью. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой.

7.Готовить омлет под крышкой 10-15 минут, или пока яйца полностью не схватятся, а нижняя часть омлета не станет золотистой.

8.Аккуратно переложить готовый омлет на тарелку. По желанию посыпать свежей зеленью перед подачей.