Asiatische Spargelsuppe mit Ramen-Konzentrat und Miso (170 kcal)

1.Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseitelegen.

2.In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.

3.Die Spargelstücke (ohne Köpfe) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.

4.Das Wasser und das Ramen-Konzentrat angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.

5.In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit etwas heißer Brühe aus der Suppe glattrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die aufgelöste Miso-Paste zusammen mit der Sojasauce und dem Reisessig in die Suppe geben. Gut umrühren und nicht mehr kochen lassen, da Miso bei starker Hitze an Geschmack verliert.

6.Die Ramen-Nudeln und die Spargelköpfe in die Suppe geben und für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und die Spargelköpfe bissfest sind.

7.Die Suppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, optionaler Chilischote und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.