Ensalada Sofisticada de Salmón Ahumado con Melocotón y Lechuga Crujiente

1.Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon y la miel. Bate bien con un tenedor o unas varillas hasta que emulsione. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2.Prepara la cebolla: Si deseas una cebolla menos picante y más suave, puedes pocharla ligeramente. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla en juliana y cocina suavemente durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y translúcida. Deja enfriar.

3.Monta la ensalada: En una ensaladera grande, coloca la lechuga troceada y la rúcula (si la usas).

4.Añade los melocotones cortados y la cebolla pochada (o la cebolla morada cruda en juliana fina si prefieres un sabor más intenso).

5.Incorpora las tiras de salmón ahumado distribuyéndolas sobre el resto de los ingredientes.

6.Rocía generosamente la ensalada con la vinagreta preparada justo antes de servir.

7.Espolvorea las nueces o almendras tostadas picadas por encima para añadir un toque crujiente.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar de todas las texturas y sabores.